التبولة طبق مكون من البقدونس والبرغل وقليل من الملح والليمون والطماطم وزيت الزيتون وتعتبر نوع من أنواع المزة، مشهورة في سورياولبنان، وقد انتشرت شعبيتها بين باقي بلدان حوض المتوسط.
فوائدها الغذائية هي:
- يعد البقدونس من الاعشاب الغنية بالفيتامينات ويستخدم كمقو للاعصاب ومنظف للجسم .
- زيت الزيتون انه {حبيب القلوب} وفوائده كثيرة جدا والطماطم غنية بالفيتامينات
- كما تفيد الدراسات بان البقدونس من الخضروات الورقية الغنية بالمعادن والالياف الغذائية المفيدة للقلب والبقدونس غني بيفتامين (ج) مقارنة بالخضروات الاخرى وهو غني بالكالسيوم والحديد والمغنسيوم .
كيفية تحضريها ؟
- 2 كوب بقدونس مفروم ناعم
- 30 ورقة نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون
- 1/3 كوب عصير ليمون
- 1/3 كوب برغل
- 3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
- 5 ملاعق طعام زيت زيتون
- 3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الفليفله الحمراء
- ينظف البرغل جيدا ويغسل ويضاف اليه عصير اليمون ويترك جانبا لمدة ربع ساعة.
- ينظف البقدونس والنعناع ويورق النعناع ويغسلان جيدا ثم يصفى الماء منها وتفرم كلها فرما ناعما.
- تغسل البنادورة ثم تفرم فرما ناعما.
- يقشر البصل ويفرم فرما ناعما.
- تضاف الخضار المفرومة الى البرغل وتخلط جيدا.
- يتبل الخليط بالملح والبهار وزيت الزيتون وتقلب التبولة جيدا.
- تقدم التبولة على فرشة من الخس وتجمل بحلقات الخيار والبنادورة، وتؤكل التبولة عادة مع ورق الخس والخيار.
تحتوي وجبة التبولة (175غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 199
الدهون: 14
الدهون المشبعة: 2
الكوليسترول: 0
الكاربوهيدرات: 18
البروتينات: 2
مع العلم أن هذه الوصفة تحتوي على دبس الرمان
بارك الله فيك