طريقة عمل كحك العيد
المقادير:
– كيلو دقيق
-نصف كيلو سمن بلدى او نباتى
2 ملعقه صغيرة خميرة فوريه او قطعة خميرة بيرة بحجم عين الجمل
-نصف ملعقه صغيرة سكر
-ملعقه طعام سمسم(محمص نصف تحميص)
-ذرة ملح
– كوب ماء دافىء للعجن
-ملعقه طعام روح الكحك او روح الورد
الحشو:
-مكسرات حسب الرغبه
– ملبن مضاف اليه سمسم وروح الورد
– تمراو عجوة تفرم جيدا وتقلب على النار لمدة 5دقائق مع اضافة ملعقتين زبدة وسمسم ونصف ملعقة قرفة ثم تعمل كور صغيرة تكون جاهزة للحشو
الطريقة:
-ننخل الدقيق ومعه ذرة ملح
-نضعه فى وعاء عميق
-نعمل حفرة فى وسط الدقيق ونضع فيها السمسم
-نضع السمن فى وعاء نظيف على النار ونقدحها وبعد ان يقدح السمن جيدا
-نصب السمن فى الحفرة وسط الدقيق ونبدا نقلب من كل جانب بملعقه خشبيه حتى يختلط الدقيق بالسمن ويتشربه جيدا
-نتاكد ان الدقيق تشرب كل السمن جيدا
-نذوب الخميرة فى ربع كوب ماء(من الكوب اللى فى المقادير) + نصف ملعقه السكر ونتركها تخمر الى ان يتضاعف حجمها
-نفرك او ندعك الدقيق بالسمن على راحتى اليد بعد ان تهدا حرارته
-نضيف الخميرة وروح الكحك او الورد وثلاث ارباع كميه الماء ونعجن الخليط
-ثم نضيف الماء قليلا قليلا حسب نوع الدقيق ونكمل عجن الى ان تتكون معك عجينه ناعمه لا تلتصق باليد او الاناءوتكون متجانسة القوام
-نغطى العجينه ونتركها تخمر لمدة ساعه
-بعد ماخمرت العجينه
-نبدا ناخد منها قطعه صغيرة بحجم البيضه مثلا
-ونفردها على الكف
-نضع فيها الحشوالمطلوب والمكسرات ونقفل العجينه
-ننقش الكحكه بالمنقاش بطريقه جميلة
-نضعه فى صوانى الخبز ونرصه على مسافات متباعدة ونتركه يخمرنصف ساعه
-يخبز فى فرن درجة حرارته 200لمدة 25 دقيقه الى ان ينضج ثم نخرجه من الفرن ويترك ليبرد
مدونة جميلة